原木しいたけができるまで

• 1
• ほだ木作り 伐採・植菌

原木は冬前に栄養を多く蓄えるため、紅葉が始まる頃にナラやクヌギを切り、2月まで葉がついたまま乾燥させます。2月に入ると1ｍの長さに切り、穴をあけてしいたけの菌を植えます。

• 2
• ほだ木作り 仮伏せ

植菌後、1〜2ヶ月間はビニールで覆い、保温・保湿します。ビニールは春頃に取ります。

※保温・保湿することで、しいたけの菌が原木を食べ始めやすくなります。

• 3
• ほだ木作り 本伏せ・天地返し

春に気温が上がり始める頃、原木を組み直して通風を促し、適度に散水します。2ヶ月に1度天地返しを行い、接種後250〜300日でしいたけ菌が蔓延し、発生準備が整った「ほだ木」になります。原木の断面には白いしいたけの菌糸が見え、植菌した穴からまっすぐに広がっていることがわかります。

• 4
• しいたけ 浸水

ほだ木に打撃を与えた後、冷水に6〜12時間沈めます。その後、水から上げてやや涼しい場所に2〜3日置くと、樹皮を破ってしいたけの芽が出てきます。

• 5
• しいたけの発生

発生ハウスや山に移動し、ほだ木を展開します。
その後１週間ほどで、しいたけは収穫できるほどの大きさに生長します。収穫は１日３回、朝・夕・夜中。

• 6
• しいたけの休養

発生ハウスや山に移動し、ほだ木を展開します。その後、約1週間でしいたけは収穫できるほどに成長します。収穫は1日3回、朝・夕・夜中に行います。